生酮饮食是一种低碳水化合物、高脂肪的饮食。它具有神奇的特性：他们说它不仅可以帮助您永远减肥，而且还可以重建您的新陈代谢并消除健康问题。到底是什么？
生酮饮食的受欢迎程度是空前的：该应用程序显示了近 50 万个与提示、膳食计划和允许食物列表的链接。
许多著名的女演员和演员都遵循生酮饮食。但对于一个不打算震惊好莱坞、盗墓的人来说，这值得吗？比如说像我这样的人？
什么是生酮饮食？
低碳水化合物营养有几种类型，从自由的 LCHF（低碳水化合物和高脂肪）到极端的肉食性“肉食动物饮食”，其中饮食仅包含动物产品。
生酮饮食大致介于这两个极端之间。这是一种低碳水化合物和高脂肪饮食。根据各种估计，脂肪应占饮食的 70-80%。为此，我们承诺将预期寿命延长 10 年、提高精力和生产力，并治愈癌症。
酮如何发挥作用？
我们通常从糖原获取能量，糖原是从碳水化合物中获得并储存在肌肉和肝脏中。当您转向高脂肪饮食时，您的新陈代谢会发生变化。身体开始消耗酮类作为能量来源，而不是葡萄糖，酮类是肝脏在缺乏糖原的情况下产生的分子。也就是说，事实上，在缺乏碳水化合物的情况下，我们的身体将从另一种来源获取能量：脂肪和蛋白质。
为了改用这种替代营养来源，有必要从体内清除糖原废物并迫使其进入酮症状态。这正是高脂肪、中等蛋白质、最少碳水化合物饮食应该提供的帮助。不同的来源确定碳水化合物的剂量为每天20至30克。这大约相当于一片半面包或 50 克荞麦。其余的饮食是肥肉、鱼、黄油、坚果和鸡蛋。
20世纪20年代，生酮饮食被用于治疗癫痫儿童。然而，从那时到现在已经过去了近一百年，根据该报告，生酮饮食是对抗这种疾病最未被充分利用的方法之一。
生酮饮食的新一轮流行源于对生活在极端寒冷条件下的人们营养的研究。 “他们的饮食几乎完全由肉类和脂肪组成。当人们清楚地知道这些人患心血管疾病、退行性脑疾病（痴呆、阿尔茨海默氏症、帕金森氏症）和 2 型糖尿病的发病率极低时，人们对这种饮食的兴趣就增加了。”
但无法肯定地说这在多大程度上取决于营养，原因在哪里，效果在哪里。没有科学研究证实这种联系。
如何进入生酮饮食？
改用酮并不是一个令人愉快的过程。在放弃碳水化合物的过程中，许多人会经历一种称为“酮流感”的现象。 “这种情况类似于感冒，出现疼痛和困倦，喉咙可能酸痛，大便也可能出现问题。大多数情况下，症状会在 1 至 3 天内消失。”
...或者持续更长时间。 “适应持续时间从 1 到 6 个月不等，具体取决于患者之前遵循的营养系统以及体重超标的程度。通常，不愉快的症状与向另一种饮食的过渡并没有太大关系，而是与其后果之一相关——体内念珠菌的死亡：“当它分解时，会释放出有毒物质，这会让人感觉很糟糕。”
关于维生素：“当转向生酮饮食时，一个人最初会失去大量的水分，这些水分除其他外通过肌肉中的糖原保留。水携带矿物质——电解质：镁、钾、锌和钠。因此，其不足必须予以补充。”
生酮饮食的禁忌症
“它根本不适合甲状腺疾病或碳水化合物爱好者。 “对于那些希望快速得到结果的人来说也是如此，因为这并不总是可能的。”
“此外，如果您患有急性肾脏和肝脏问题、胰腺炎、肝功能障碍、卟啉症或 1 型糖尿病，您不应该自己尝试。”
生酮饮食菜单
对于那些原则上爱吃的人来说也会很困难。 允许的食物清单很少，蛋白质的种类通常受到数量的限制，每日蛋白质摄入量不应超过20%。但并不是每个人都想只吃脂肪。
有害？健康？或者说它仍然有害吗？
对于这个问题，存在着不同的意见。循证医学的支持者经常公开反对它。据一位知名营养师介绍，酮类饮食对某些人来说可能是致命的：“糖尿病患者如果改用这种饮食而不是酮症，就会患上酮症酸中毒。这种情况是在胰岛素缺乏时发生的。在这种情况下，死亡可能会在 24 小时内发生。患者会失去知觉，然后进行复苏。只有当有人及时发现受害者并意识到他需要帮助时，才会发生这种情况。事实是，患有酮症酸中毒时，一个人会排出一种丙酮的气味，类似于酗酒后发生的情况，陌生人很容易将其中一种与另一种混淆，因此对躺在街上不省人事的人的态度可能是合适的。”
但我们强调，这只适用于糖尿病患者。正常健康的人不会出现酮症酸中毒。
“是的，酮症酸中毒会影响患有某些疾病的人，例如 1 型糖尿病患者，他们的身体无法应对大量的酮。然而，依赖胰岛素的人是患有严重的、有时是先天性疾病的人。他们也不应该吃富含碳水化合物的食物。仅凭这一点，我们不能得出结论，生酮饮食对其他人来说都是危险的。”
一般来说，没有科学证据表明生酮饮食对健康人有害。 （当然，除非我们考虑到消化问题：对于某些人来说，这种饮食会导致便秘，而对于另一些人来说，则会导致腹泻。）
但没有证据表明它有用。
也许是因为，作为一种生活方式，它还很年轻。 “生酮饮食最近变得越来越普遍。而且很难找到长期遵循它的人。”
“我见过的最长的关于生酮的研究持续了 24 周。——至于那些声称自己已经这样做了 50 年的人的陈述……人们想说什么就说什么！每天我都会看到那些声称他们根本不吃任何东西并且由于某种原因他们没有减肥的人。”
此外，治疗性生酮饮食（即出于医疗原因而规定的生酮饮食）与常规营养饮食之间存在差异。第二种更温和，不需要极端，通常与常规低碳水化合物饮食相结合：“许多人会在一段时间内转向生酮：2或3个月后，他们会恢复到更自由的低碳水化合物、高脂肪（LCHF）营养。”低碳水化合物摄入量允许的碳水化合物量较高：每天50至70至100至120克。但是，当然，这不是以甜面包卷为代价，而是以高质量的天然食品为代价：蔬菜、水果、浆果，有时还有一些谷物。
到底谁需要生酮饮食？
研究表明，酮症（没有酮症就没有生酮饮食）在极端压力的情况下是有效的：它可以防止深海潜水员发生氧中毒，并使超级马拉松运动员更有弹性。
不过，对于此事也没有达成共识。一项研究发现，生酮饮食可能会稍微提高耐力表现（特别是山地自行车手）。另一项研究表明，它不会提高性能，相反会降低性能。
生酮饮食可以预防疾病吗？对于这个问题，也存在着不同的意见。似乎有证据表明它可能有助于治疗癌症。然而，据信息显示，生酮饮食不仅对此有帮助，而且还会引起不必要的副作用。
然而，普通人不是运动员！ – 仍然改用生酮饮食。
以便？ “即使是为了头脑清醒、身体健康、情绪良好、睡眠安宁。”虽然，作为健康益处，有时遵循低碳水化合物、高脂肪饮食就足够了：每天吃 50-70 克碳水化合物：“有些人，即使采用这样的饮食，也能减肥并解决某些健康问题。”
医生认为这是不值得做的：“作为一种生活方式，生酮饮食是一个可疑的决定。生酮饮食只是出于医学原因，即治疗癫痫，并且只能在医生的监督下使用。作为永久性饮食，它不是生理性的，因为持续缺乏碳水化合物是不自然的。我明白，遵循生酮饮食的人并不认为不吃碳水化合物就是饥饿，但对于大脑来说，事实正是如此。毕竟，大脑是饮食中应以碳水化合物为主。
生酮饮食能帮助你减肥吗？
生酮饮食并没有承诺确切的数字：“X天内你会减掉Y公斤”，但它的追随者保证，一旦你采用它，多余的体重就会开始消失。
如果只是因为生酮饮食的人明显吃得更少。许多人一天只做两次：早上和晚上。白天他们不吃午餐，因为他们不饿。脂肪变得饱和并且分解时间更长。
骗局还是真相？
根据最近的一项研究，世界上所有饮食的作用都完全相同：它们只是造成热量不足。也就是说，要减肥，到底停止吃什么并不那么重要：碳水化合物、脂肪、蛋白质或只是减少食物量。 “但一个人的设计方式是，他更容易相信奇迹般的饮食，走向极端，而不是一劳永逸地接受自己并不断理性饮食。因此，各种饮食曾经、现在和将来都会流行。每一种新的饮食都承诺一劳永逸的超快速减肥。”