杜坎饮食属于低碳水化合物蛋白质饮食的一种，具有多种替代元素。这种饮食的作者是法国营养学家Pierre Dukan，他已经提倡这种饮食已有30多年了。
这种饮食在Pierre Ducan的著作《我无法减肥》于2000年出版后变得更加著名，该书立即在世界范围内复制了超过1000万册，并成为世界领先的饮食学书籍之一，并受到越来越多的欢迎。
如此受欢迎的主要原因是法国营养学家提出的一种非常革命性的减肥方法，这是以前没有人想到的：无需计算卡路里来减肥，就可以吃一定量的减肥食品。食物和体重将稳步下降。此外，皮埃尔·杜坎（Pierre Dukan）着眼于这一营养体系几乎适用于所有人的事实，无论您是在减肥之前还是在减肥之前第一次使用任何饮食。
许多评论家称杜肯饮食为著名的阿特金斯饮食的改良形式之一，但这并没有削弱其功效。相反，在世界各地进行的大量研究过程中，发现与低脂和低脂饮食相比，蛋白质和低碳水化合物饮食可以提供最快，最有效的减肥效果。卡路里。
杜肯饮食的精髓
与古饮食一样，杜坎饮食的精髓是逐步过渡到适当的营养，并形成健康的习惯，不仅可以帮助减轻体重，而且可以在整个生命过程中保持正常体重，而没有严重的饮食限制。
杜肯饮食中饮食的基础是蛋白质食品，根据饮食的阶段，可以补充其他食物，这不会降低整个饮食的整体效果。
杜肯饮食的主要特征是它分为四个阶段，每个阶段在减肥过程中都起着特定的作用。饮食的所有阶段与不断降低的强度相结合是成功减肥的关键。
饮食的好处和好处
毫无疑问，Ducan饮食非常有效，这一点已得到尝试过它的人们的众多好评。与其他饮食相比，这种饮食确实具有许多不可否认的优势。这里是其中的一些：
- 首先，Ducan饮食分为多个阶段，这是无可争议的加分，因为最后两个阶段可以巩固所获得的结果，并且在严格遵守的情况下，不必担心会再次恢复。
- 其次，营养学家皮埃尔·杜坎（Pierre Dukan）关注的事实是，在饮食帮助下减肥的人必须进行体育锻炼。毕竟，那些消耗大量蛋白质的人可以在熟练的锻炼过程中建立良好的肌肉紧身胸衣。人体中的肌肉越多，其外观和健康就越好。
- 第三，杜坎饮食没有其他饮食那么激进。由于通过这种饮食减肥的人可以吃饱和吃饱，因此，现有饮食中几乎没有一种可以提供。
- 第四，这种饮食适合因某种原因而不能遵循恒定饮食的人们，因为他们可以在任何时候，在被忽视的食物范围内按照杜肯饮食饮食。
危害和禁忌症。
但是，遵循这种饮食习惯会表现出许多负面因素。
- 杜坎饮食最关键的时刻之一就是它的完全失衡：身体会感觉到严重的脂肪缺乏，因此建议忽略严格排除蔬菜或橄榄油的行为。
- 杜坎医生的许多患者抱怨免疫力下降，对感冒和流感的敏感性增加，这与饮食中缺乏维生素和矿物质有关。因此，在饮食期间，服用高质量的维生素和矿物质复合物并不是多余的。
- 尽管杜坎博士建议始终使用麸皮（纤维的主要来源），但人们在饮食期间经常会注意到胃肠道问题。也就是说，由于食物中缺乏植物纤维而导致便秘。因此，如果可能出现此类症状，应增加饮食中蔬菜的含量。
- 在饮食的第一阶段（"攻击"）中，许多人注意到身体虚脱和持续头晕，这可能是由于身体转变为酮症而引起的，并不总是导致阳性结果。借助于酮症，人体可以分解皮下脂肪，但是此过程不一定会对人体的整体健康产生积极影响。在极少数情况下，酮症会导致酮症酸中毒昏迷，这是令人失望的诊断，随后死亡。因此，在饮食过程中出现疲劳加剧和严重头痛的最初迹象时，应咨询医生，并尽可能放弃饮食。
- Ducan饮食中允许使用的各种甜味剂和调味剂会对健康产生不利影响。因此，最好从饮食中完全排除这些补品。
杜坎饮食的禁忌症主要包括胃肠道，心血管系统，肾脏和肝脏的问题。在孕妇和哺乳期以及16岁以下的儿童和青少年中不使用这种饮食。对于荷尔蒙失调的人，坚持这种饮食应在医生的监督下进行所有必要的检查。违反碳水化合物，脂肪或蛋白质代谢是杜肯饮食的严格禁忌症，因为在观察过程中，情况只会变得更糟。
饮食阶段
就饮食限制而言，第一个阶段（即相当短的阶段）是最严重的，同时也是最有效的。此阶段的时间长短取决于您计划减掉的额外磅数：
- 超重5公斤-1-2天；
- 5至10公斤-3-5天；
- 10公斤或以上-5-10天。
其次是"替代"饮食的第二阶段，其特征是严重的饮食限制和短暂的休息时间发生了变化。此阶段的持续时间是单独确定的，直到达到所需的体重为止。
第三阶段"合并"使您可以将重量固定在所需的水平上，而无后续损失的风险，该阶段的持续时间始终与损失的公斤数直接相关，并根据以下原则进行计算：保证10天每减少1公斤体重。
可以将第四阶段"稳定化"视为一种保护措施，以保持您通过饮食获得的结果。这个阶段很容易遵循，因此建议尽可能坚持下去，以维持一生的正常体重。
舞台"攻击"
"攻击"阶段的特征是减肥非常迅速。平均而言，一周内身体会失去大部分多余的体重。此步骤涉及消耗纯蛋白质。
允许的产品：
- 瘦肉（牛肉，马，小牛肉）；
- 内脏（牛肉或禽肝）；
- 家禽（鸡，火鸡），野味和兔子；
- 鱼（肥鱼，瘦白鱼，罐头鱼，蟹棒）；
- 贝类（虾，牡蛎，贻贝，扇贝，螃蟹，小龙虾，龙虾）；
- 瘦火腿（2％至4％的脂肪）；
- 鸡蛋
- 低脂乳制品（奶酪，牛奶，酸奶，干酪）。
"攻击"阶段完全消除了碳水化合物！
这个阶段的结果绝不比禁食期间获得的结果差。即使在有问题的情况下，此阶段也是最有效和最相关的。例如，" Attack"对于绝经前体内保水的女性或激素治疗初期的绝经女性非常有效。这种饮食对过去尝试减肥却没有成功的人有效。
"攻击"阶段的平均持续时间为5天。此阶段的时间长短取决于您计划减掉的额外磅数：
- 超重5公斤-1-2天；
- 5至10公斤-3-5天；
- 10公斤或以上-5-10天。
方案的建议和特征
- 杜肯饮食的第一阶段应伴有大量饮水。水可以清洁身体，清除不必要和浪费的物质，并改善任何饮食的功效。应该记住，人体在消化蛋白质上花费的能量比加工碳水化合物和脂肪要多得多，这意味着蛋白质消化后分解产物的数量更多。
- 在Ducan饮食期间，尤其是在"发作"阶段，喝少量水不仅对身体有害，而且可以完全阻止体重减轻。因此，在饮食的这一阶段，建议每天喝2至3升饮用水。
- 吃蛋白质食品和大量饮用水有助于非常有效地对抗脂肪。在问题区域（臀部和大腿）形成"橙色果皮"的问题主要是女性典型的问题，这给她们带来了许多美学上的问题。橘皮组织通常出现在荷尔蒙失调的时期，并且可能伴随着女性一生。蛋白质饮食结合使用大量纯净或低矿物质的饮用水有助于快速有效地消除问题部位的"橘皮"效应。
- 吃蛋白质有助于维持肌肉和肤色。与其他饮食不同，蛋白质饮食迫使人体消耗自身蛋白质结构的储备，相反，它们不仅可以减肥，还可以改善皮肤，头发和指甲的质量。由于蛋白质营养，肌肉处于良好状态，身体不易过早衰老。
阶段"交替"
"交替"阶段的特征在于蛋白质日与蛋白质蔬菜日的顺序交替。通常，Ducan博士建议轮流使用：5/5（五天的蛋白质与五天的蛋白质和蔬菜交替）。但是为了更好地容忍身体（甚至是心理），决定使用以下公式：1/1（将白日与蛋白质蔬菜日交替使用）。
在蛋白质日，"替代"阶段的食物与"攻击"阶段的食物相似。在蛋白质蔬菜的日子里，要添加蔬菜。
推荐和禁止食用的食物
在"轮换"阶段允许的蔬菜：西红柿，黄瓜，洋葱，菠菜，各种白菜，青豆，萝卜，生菜，西葫芦，茄子，甜椒，胡萝卜和甜菜（并非所有餐点）。
禁忌食物：所有蔬菜和含淀粉食物：马铃薯，菊芋，玉米，豌豆，大米，豆类，菜豆，小扁豆。
"替代"阶段完全消除了碳水化合物，并严格限制了脂肪！继续直到达到所需的体重。
方案的建议和特征
- 在"替代"阶段，有必要每天在蛋白质日和蛋白质蔬菜日服用2汤匙燕麦麸。
- 允许在"替代"阶段食用的蔬菜最好新鲜食用（不含油）或煮沸。
- 确保将蔬菜和蛋白质混合在一起，避免在蛋白质和蔬菜日只吃蔬菜的诱惑。
- 不要吃过量的蛋白质和蔬菜，只吃到饱为止，不要再吃了。
- 由于进行体育锻炼，每天至少需要步行30分钟，如果体重下降显着减慢，建议将步行时间延长至60分钟，持续4天。
- 如果由于某种原因您无法遵循饮食习惯并决定停止获得的结果，请不要立即遵循通常的饮食习惯，因为这样可能会导致体重迅速增加。通过第三步"合并"继续饮食，这将使您切换到正常饮食而不会有增加体重的风险。
舞台"锚"
"巩固"阶段旨在维持您在饮食的前两个阶段后获得的体重。
固定阶段的持续时间取决于损失的公斤数，并使用以下公式计算：每减少1公斤体重-巩固10天。
允许的产品：
- 蛋白质食品：瘦肉（牛肉或鸡肉为佳）；
- 鱼和贝类；
- 鸡和鹌鹑蛋；
- 低脂乳制品；
- 蔬菜;
- 每天一份水果或浆果（苹果，草莓和覆盆子，甜瓜和西瓜，葡萄柚，猕猴桃，桃子，梨，油桃，芒果）。
- 每周一或两份含淀粉食物。
方案的建议和特征
- 在注视阶段，您每天至少需要喝1. 5到2升干净的饮用水。
- 在此阶段，引入每日水果定量。它可以是一件水果中的任何一种（最好是苹果，葡萄柚，猕猴桃，桃子，梨，油桃和芒果）。对于较大或较小的水果：一小碗草莓或覆盆子，1-2片哈密瓜或西瓜，两个猕猴桃或两个杏子。
- 例外是：香蕉，葡萄，坚果；禁止使用。
- 在固定阶段，您应该每天食用2汤匙麸皮。
- 每日份的硬质奶酪-40克。
- 在定型阶段，建议每天食用1-2片全麦面包或麸皮面包。
- 可以食用淀粉类食物：扁豆，大米，土豆或面食，但数量严格限制：每周1份（白米饭，土豆和面食每周不超过125克，大米或小扁豆：每周不超过220克）。在"固定"阶段的后半部分，您可以每周添加2份淀粉类食物。
- 在此阶段进行体育锻炼：每天步行25分钟；
- 一周中的某一天（例如，星期四）-蛋白质（仅使用Attack阶段的产品）。
- 每周允许两次假日午餐或晚餐。
阶段"稳定"
"稳定"阶段是饮食的最后阶段，对于长期保持稳定的饮食效果尤其重要。
推荐产品：
- 所有蛋白质和蔬菜食品；
- 每天一份水果或浆果；
- 两片全麦面包；
- 每天40克奶酪；
- 每周两份含淀粉食物；
- 每周两次晚宴。
稳定阶段提供了完全的营养自由，但要遵守5项基本建议：
- 营养的基础由"固定"阶段的所有产品构成。
- 星期四-蛋白质日（仅使用Attack阶段的产品）。
- 您不能使用电梯。
- 您每天必须至少步行20分钟。
- 确保每天服用3至4汤匙麦麸。
为避免体重增加，您必须始终遵守稳定阶段的前5条建议！
每个场景的推荐菜单
在您节食期间，我们会逐步引起您注意菜单的指示性版本。
| 接待/舞台 | 早餐 | 午餐 | 晚餐 | 茶点 | 晚餐 |
| 攻击 |
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| 交替：1/1或5/5（蛋白质日不包括蔬菜） |
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| 资金 |
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| 稳定化 |
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饮食食谱
如果您决定遵循Ducan饮食，则可以使用以下饮食食谱。
攻击阶段食谱：牛排
原料：
- 牛肉浆-500克;
- 酱油-3汤匙；
- 盐，黑胡椒粉-调味；
- 肉的香料。
准备：
将肉切成小块，用香料，盐和黑胡椒磨碎。加入酱油并腌制30-40分钟。接下来，将两块肉干，并在锅中加一点橄榄油，煎炸至嫩为止。
备用食谱：火鸡配番茄和洋葱
原料：
- 火鸡鱼片-500克;
- 洋葱-2片;
- 西红柿-3片;
- 大蒜-5瓣;
- 一碗蔬菜汤-1块;
- 盐，黑胡椒粉，草药-调味。
准备：
将洋葱切成细环，放在锅底，倒入少许水和一碗蔬菜汤，用中火煮洋葱直到金黄色。将火鸡切成小块，然后放洋葱。去除皮肤后，将西红柿切成4个部分。将蒜瓣切碎。将西红柿放入洋葱和火鸡的平底锅中，加入大蒜，盐和黑胡椒，搅拌并慢火煮至变嫩（如有必要，加少许水）。
趁热上菜，撒上切碎的香草，上面放新鲜的蔬菜沙拉。
"固定"阶段的食谱：芝士肉丸
2份成分：
- 鸡柳-300克;
- 洋葱-1片;
- 硬质小麦面食-250克;
- 帕玛森芝士-40克;
- 盐，黑胡椒粉调味。
准备：
将鸡肉和洋葱一起穿过绞肉机，加入盐和黑胡椒调味，用湿手形成小丸子。在平底锅中，将500毫升水烧开，将肉丸放入水中，煮20至30分钟。在另一个锅中，将2升水烧开，将意大利面煮10分钟。将完成的意大利面倒入漏勺中。将帕玛森芝士磨碎，放在细磨丝器上。肉丸切好后，将一部分意大利面（约120克）放在装有3-4个肉丸的盘子上，再撒上磨碎的帕尔马干酪。服务热。